新疆美食 杂烩汤 图

　　杂烩汤是新疆回民的一道传统美食，有点貌似丸子汤，但二者又截然不同。杂烩汤里面放有牛肉丸子、“夹沙”、粉条、豆腐、菠菜、熟牛肉片等，味道以酸辣为主，非常适合我们新疆人的口味。

　　杂烩汤出名于高山湖泊赛里木湖畔的一个名叫“五台”的地方，是进入伊宁和霍尔果斯口岸的古老驿站。过去，不论马帮还是驼队，到了这里都要饮马休憩。

　　虽然这里后来修了公路，但依旧是过往车辆停下吃饭的地方。抬眼远眺，赛里木湖清晰可见，吃上一碗酸辣的杂烩汤，再来几个油塔子，真是舒畅。

　　杂烩汤出现的历史也就20来年。话说20年前，米泉（今乌鲁木齐米东区）的一位回族师傅专程来到五台开了一家杂烩汤店，由于味道好，驻足的人也多，带动这里形成一片杂烩汤店。五台的杂烩汤和托克逊的拌面、沙湾的大盘鸡、昌吉的丸子汤一样，随着过往旅客的口碑传遍四方。

　　杂烩汤如今在大都市已经发展成快餐，“夹沙”由于做起来比较麻烦就去掉了，主食增加了花卷，为了吃杂烩汤更爽口，还增加了小菜。

　　（乌市 雷将）