在新疆尉犁吃烤鱼

　　位于塔克拉玛干沙漠边缘的尉犁县，属巴音郭楞蒙古自治州。蒙古语称“罗布淖尔”。在这浩瀚的的沙漠和胡杨林中，还有肥美可口的大鱼哩。驱车来到尉犁县，再从县城朝南直下，到了一个叫“色勒克吐子孜”的小村。据说是罗布人的一个生活区。这里胡杨林立，滚滚的塔里木河绕村而过，碧绿的芦苇长满了湖岸，景色十分迷人。

　　我们早上从库尔勒赶到这里已到了吃下午饭的时间。主人见来了乌鲁木齐客人，忙着乘胡杨舟下“海”为我们撒网捕鱼，不一会儿，就捕到六七条3公斤多重的塔里木河大鲤鱼。主人熟练地用刀背将鱼敲昏，三下五除二地把鱼刮鳞剖膛弄干净了，然后，把鱼从中间剖开，撒上盐、辣椒粉等佐料，串在70多厘米长的红柳枝上。这时，我们才知道主人要用罗布人的传统烤鱼招待我们。只见他把串上红柳枝的鱼，围成半圆形插在地上，在鱼的另一侧点上了火，用火的辐射将鱼烤熟。这种烤鱼的方法，就是当地罗布人几百年来使用的烹调技巧。现在这种风味烤鱼，成了尉犁县的一道佳肴，在宴会上用来招待中外嘉宾的“支柱”菜系。不过烤鱼的方法略有改进。将鱼放在用砖砌成的长条炉上烤，避免了烟熏火燎之苦。

　　不多时，鱼被烤的流油而焦黄，那香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。大家就着鱼吃馕，那味道，真像是过上了神仙日子的感觉。多年来，我们在城市多是吃的人工饲养的鱼，这次我们真正尝到了“野鱼”的鲜美味道，的确令人兴奋。（乌市 楼望皓）